Mgr. Jozef Ukropec, PhD. sa venuje molekulárnej fyziológii cvičenia, skúma reguláciu energetického metabolizmu a mechanizmy tvorby tepla.
Cieľom jeho práce je poznať význam týchto mechanizmov pre metabolické a kognitívne zdravie človeka. Dr. Ukropec pôsobil na významných vedeckých inštitúciách v zahraničí (Nórsko, Nemecko, Spojené štáty a Švajčiarsko), je laureátom Šonkovej ceny udeľovanej Českou spoločnosťou pre štúdium obezity (2008), Sečanského ceny Slovenskej diabetologickej spoločnosti (2024) a držiteľom bronzovej medaily Slovenskej lekárskej spoločnosti (2024) a v roku 2021 bol nominovaný na ESET Science Award.
Dr. Ukropec je autorom/spoluautorom viac ako 110-tich výskumných prác vo významných vedeckých časopisoch, je/bol zodpovedným riešiteľom mnohých výskumných projektov, a súčasne formoval vedecké myslenie viac ako 20-tich študentov na bakalárskom a magisterskom stupni, a 6-tich študentov na doktorandskom stupni vysokoškolského štúdia.